Das Berliner Metzgereikonzept „Kumpel & Keule“ schnappte sich bei der 15. Preisverleihung des renommierten Gastronomiepreises „Leaders Club Award“ den 1. Platz und entführte die „Goldene Palme“ nach Berlin. Im Schmidt Theater auf der Hamburger Reeperbahn lag das Team um die beiden Gründer, Metzgermeister Jörg Förstera und den Food-Aktivisten Hendrik Haase, in der Gunst der 380 Gäste ganz vorne.
Entstanden aus der Liebe zum Fleischerhandwerk und der Leidenschaft für gute Lebensmittel eröffneten die beiden vor ca. einem Jahr in der Kreuzberger „Markthalle Neun“ ihre „gläserne Metzgerei“, mit der sie für die Wertschätzung und gegen das Aussterben des Metzgerberufs kämpfen und täglich rund 250 Kunden mit hochwertigen, ehrlichen Produkten verwöhnen. „Wir sind echt überrascht, es waren tolle Konzepte dabei“, freute sich Jörg Förstera, der vor zehn Jahren Deutschlands jüngster Metzgermeister war und vor dem Schritt in die Selbstständigkeit die Fleischabteilung des „KaDeWe“ leitete. Hendrik Haase, „Wurstelier“ und kulinarischer Kurator, empfiehlt anderen Gastronomen, stärker mit handwerklichen Metzgern in Dialog zu treten, um deren Fortbestand zu sichern und eigene Wettbewerbsvorteile zu erzielen: „Mit Stücken, die oft viel besser schmecken und ein intensiveres Aroma haben als ein Filet, kann man sich vom Massenmarkt absetzen“, betonte er. www.kumpelundkeule.de
Foto: Kumpel & Keule
