Auch das autonome Verkaufen in 24/7-Shops & Smartstores wird auf der SÜFFA 2026 in Stuttgart stärker präsent sein denn je. FH Fleischer-Handwerk befragte dazu im Vorfeld einige Aussteller.
Geht es um Smartstores, stehen Fleischerfachgeschäfte an der Spitze des Fortschritts. In wohl kaum einer anderen Handwerksbranche sind die 24/7-Läden so populär. Bei der SÜFFA 2026 werben mehrere Aussteller damit, den Metzger-Erfolg mit fast personallosen Läden weiter zu fördern.
Frage: „24/7-Shops & Smartstores bzw. autonomes Verkaufen wird/werden/sind…
„… für viele Betriebe neue Möglichkeiten schaffen, regionale Produkte flexibel anzubieten, zusätzliche Käufergruppen zu erreichen und unabhängig von klassischen Öffnungszeiten Umsatzpotenziale zu erschließen. Gleichzeitig bieten sie eine wertvolle Antwort auf den anhaltenden Fach- und Personalmangel, entlasten Mitarbeitende im Tagesgeschäft und schaffen Freiräume für Beratung, Produktion und Kundenservice.”
Thomas Schoenberger, Gebietsverkaufsleiter, Handtmann Maschinenvertrieb Deutschland
„… eine immer wichtigere Rolle spielen. Vorteile sind der geringe Personalaufwand und flexible Öffnungszeiten.“
Stefanie Lepej, Marketing & Vertrieb/Marketing & Sales, Paul Kolbe GmbH – Foodtec
„… ein fester Bestandteil des modernen Fleischerhandwerks – zu Recht. Verbraucher/-innen erwarten heute Flexibilität: Sie möchten hochwertige Handwerksprodukte auch dann kaufen können, wenn der Laden geschlossen ist. Smartstores bieten Metzgereibetrieben die Möglichkeit, diese Erwartung zu erfüllen, ohne das Kerngeschäft zu belasten. Sie ergänzen das klassische Ladengeschäft und erschließen neue Zielgruppen, etwa Berufstätige, die am frühen Morgen oder späten Abend einkaufen möchten. Gleichzeitig entstehen durch autonome Verkaufsformate neue Anforderungen an Produktqualität, Verpackung und Haltbarkeit – Bereiche, in denen Raps mit seinen Lösungen rund um Halbdauerware und funktionale Zutaten gezielt unterstützen kann. Wer als Metzger/-in heute in diese Konzepte investiert, sichert sich morgen Marktanteile. Wir stehen als Partner bereit, diesen Schritt produktseitig zu begleiten, mit Würzungen und Zutaten, die auf die besonderen Anforderungen automatisierter Verkaufsumgebungen ausgelegt sind.
Maximilian Heindl, General Manager Central & Eastern Europe, Raps
„… für Kunden immer attraktiver. Wenn heute vieles jederzeit verfügbar sein soll, bieten Smartstores genau diese Flexibilität. Sie ermöglichen spontanes Einkaufen unabhängig von klassischen Öffnungszeiten – und treffen damit genau den Zeitgeist.“
Jana Schad, Sachbearbeiterin Marketing, Rudolf Schad
„… eine gute Ergänzung zum normalen Verkaufsgeschäft sein, da sie ohne großen Personalbedarf betrieben werden können. Sie sind flexibel, ermöglichen das Einkaufen rund um die Uhr und sichern auch die lokale Nahversorgung – gerade in unterversorgten Regionen ohne Geschäfte.“
Thomas Dippel, Produktmanager Sales Handwerk, Vemag Maschinenbau
„… für Endkunden im Hinblick auf die Sicherung der regionalen Versorgung mit Fleisch -und Wurstwaren ein entscheidender Baustein sein. Gleichzeitig bieten sie Handwerksbetrieben die Chance, trotz Personalknappheit Konsumenten ihre Produkte auch in Zukunft flächendeckend und niederschwellig anzubieten.“
Martin Dattler, Manager Regional Sales South, Multivac Deutschland
„… ein wachsender Bestandteil im Metzgerhandwerk werden. Erfolgreich funktionieren diese allerdings nur, wenn die Verbindung zur Marke und zum klassischen Bestandsgeschäft deutlich sichtbar wird. Dieser Wiedererkennungswert macht den Qualitätsanspruch sichtbar und ist Erfolgsgarant für Kundenvertrauen.“
Michael Keck, Geschäftsführer, bfm Ladenbau
„… ein fester Bestandteil moderner Vertriebskonzepte werden. Sie schaffen zusätzliche Verfügbarkeit, erschließen neue Standorte und reduzieren die Abhängigkeit von Personal. Die Zukunft sehen wir dabei vor allem in hybriden Konzepten: persönliche Beratung, wo sie Mehrwert schafft – automatisierter Verkauf, wo er sinnvoll ist.“
Max Beck, Beck Gewürze und Additive
„… eine intelligente Ergänzung zur klassischen Bedientheke, erschließen zusätzliche Umsätze und ermöglichen eine flexible Nahversorgung. Eine hochwertige Fachberatung und das persönliche Gespräch mit Kundinnen und Kunden werden Automaten jedoch nie ersetzen können.“
Eva Herzig, Head of Sales CPG & Butcher Germany, NovaTaste
„… ein immer wichtigerer Bestandteil des Fleischerhandwerks. Sie ermöglichen flexible Öffnungszeiten, schaffen zusätzliche Absatzmöglichkeiten und bieten eine Antwort auf den zunehmenden Personalmangel, ohne den klassischen Fachverkauf ersetzen zu müssen.“
Michael Kimmich, Geschäftsführer, SimpliStore
„…zunehmend mehr, da damit das Angebot erweitert werden kann und mehr Menschen zu erreichen sind.“
Kristian Blomqvist, Geschäftsführer, Lanitech
