Erneut erhielten angehende Metzgereifachverkäuferinnen und Metzger des Staatl. Beruflichen Schulzentrums Sulzbach-Rosenberg auf einer einwöchigen Tour Einblicke bezüglich EU und die Kulinarik Frankreichs. Begleitet wurden die Schüler von den Lehrern Claudia Hanft und Bernd Roth. Auf dem vielfältig ausgearbeiten Programm stand zunächst ein Besuch des Europäischen Parlaments in Straßburg. Danach folgten eine Erkundungstour in einem großen Supermarkt, in dem es neben deutlich mehr Rind-, Lamm-, Hasen- und Geflügelfleisch als in Deutschland auch Pferdefleisch und Halalprodukte gab, sowie der Besuch einer Weinbergschneckenfarm mit Verkostung.
Auf einer Entenfarm gab es Erläuterungen und Demonstrationen über die Herstellung von Foie Gras und die Vermarktung weiterer Produkte wie Entenbrust oder Entenrillettes. Eine französische Berufsschule für Metzger zu besuchen, stand ebenso auf dem Plan: das CFA Centre-Alsace Marcel Rudloff in Colmar. Dort werden Auszubildende in den Bereichen „Boucher“ (Fleisch), „Charcutier“ (Wurstwaren) und „Traiteur“ (Feinkost) ausgebildet. Jeder deutsche Azubi arbeitete im Team mit einem französischen Pendant zusammen. So wurden etwa Dekorationen aus Karotten und Äpfeln gefertigt oder eine Merguez hergestellt. Besichtigt wurden zudem die wichtigsten Sehenswürdigkeiten Straßburgs und die Innenstadt von Colmar. www.sbszsuro.de
Fotos: Staatl. Berufsschulzentrum Sulzbach-Rosenberg
