Eine gute Nachricht: Das deutsche Fleischerhandwerk hat einen zufriedenstellenden Start in das Jahr 2017 hingelegt. Laut Statistischem Bundesamt stieg der Branchenumsatz um 1,8 % gegenüber dem Vergleichsquartal des Vorjahres.
Die Zahl der Beschäftigten blieb nahezu stabil, gegenüber dem 1. Quartal 2016 ist ein leichter Rückgang von 0,5 % zu verzeichnen. Diese Entwicklung ist vor dem Hintergrund einer sinkenden Zahl eigenständiger Meisterbetriebe zu sehen und bestätigt den anhaltenden Trend zu größeren und leistungsfähigeren Betrieben. Ein Teil des Umsatzzuwachses ist auch auf Preisanpassungen zurückzuführen, die viele Betriebe angesichts steigender Rohstoffpreise im 1. Quartal 2017 vollzogen haben. Party- und Cateringservice tragen im Fleischerhandwerk über 13 % zum Branchenumsatz bei.
Das erste Quartal fällt im Fleischerhandwerk üblicherweise schwächer aus als der Rest des Jahres, die stärksten Umsätze werden traditionell zum Weihnachtsgeschäft im vierten Quartal erzielt.
Foto: Deutscher Fleischer-Verband
