Bei der Geburtstagsfeier am 20. April im Le Royal Meridien in Hamburg gratulierten die Praesidenten des europaeischen und internationalen Dachverbandes, Lex van Hessen von der ENSCA (European Natural Sausage Casings Association) und Mounir Shehfe von der INSCA (International Natural Sausage Casing Association), sowie weitere Ehrengaeste. Seit der Gruendung am 10. April 1947 hat die Interessenvertretung der deutschen Spezialunternehmen, die sich mit Handel und Verarbeitung von Naturdaermen beschaeftigen, eine Reihe von Herausforderungen gemeistert. Der Fokus der Verbandstaetigkeiten liegt auf der Sicherung der Qualitaetsvorteile der hochwertigen Naturdaerme und der uneingeschraenkten Lebensmittelsicherheit des veredelten Rohstoffs. Die Vorstandsvorsitzende Heike Molkenthin begruendete in ihrer Begruessungsrede den Erfolg der Branche mit einem gefluegelten Wort: Einmal Daerme immer Daerme.
Teewurst leitlinienkonform herstellen
Das AFFL-Expertengremium Listeria bestätigt: Leitlinienkonform hergestellte Teewurst begünstigt kein Listerienwachstum. Die Voraussetzungen für die Einordnung von Teewurst in Kategorie 1.3...
