Verden. Vemag Anlagenbau hat mit EcoCon ein energiesparendes Wärmerückgewinnungssystem entwickelt, das am Aeromat zum Einsatz kommt und als Option zu bestellen ist. Der Aeromat ist die kombinierte Heißräucher- und Kochanlage zum Umröten, Trocknen, Warm- und Heißräuchern, Brühen, Kochen und Heißluftgaren. Jeder einzelne Prozessschritt hat seine eigenen Einstellungen hinsichtlich Temperatur, Feuchte, Frischluft und Rauchzugabe. Für den Prozessschritt „Trocknen”, der für den geringsten Gewichtsverlust und die Produktqualität entscheidend ist, ist der Austausch von Frischluft und der Luft im Innern der Kammer notwendig. Mit dem Einsatz von EcoCon wird die Energie aus der Abluft verwendet, um den Energiebedarf der Anlage zu reduzieren. Besonders bei Produkte mit langen Trocknungszeiten, wie Kassler, Bacon, geräucherter Kochschinken oder gegarte Wurstprodukte ergeben sich dadurch Einsparpotenziale. www.vemag-anlagenbau.com
