NordCap führt spezielle Fleischreifeschränke und -vitrinen im Programm bei der das Fleisch, z. B. für Dry Aged Beef, bei exakt regelbarer Luftfeuchtigkeit, gleichmäßiger Umluftkühlung und steter Belüftung hygienisch reifen kann.
Dry Aged Fleischreifeschrank Serie FRS
Bei den CNS gefertigten Reifeschränken garantieren vier Fühler für Kühlraum, Verdampfer, Kondensator und Luftfeuchtigkeit eine einwandfreie Arbeitsweise und damit Sicherheit und Frische beim Reifungsprozess. Die kontrollierte Luftkühlung sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des erzeugten Mikroklimas im gesamten Kühlraum. Die relative Luftfeuchte wird mittels Sonde und Dampferzeuger gesteuert. Es gibt ein werkseitig voreingestelltes Reifeprogramm sowie sechs weitere Programme für das individuelle Einstellen der gewünschten Temperatur, Feuchtigkeit und Zeit.
Dry Aged Fleischreifevitrine
Die Fleischreifevitrinen aus CNS sind in drei Breiten und mit patentierter, selbstschließender Schiebetür erhältlich. Alle Modelle gibt es wahlweise steckerfertig oder zum Anschluss an eine externe Kältemaschine. Die flexible Innenausstattung ermöglicht sowohl eine Aufhängung des Fleisches, als auch den Einsatz speziell entwickelter Fleischreifeböden. Diese sorgen für die Durchlüftung der Waren. Seiten- und Rückwände sind erhältlich mit Isolierglas oder verspiegelt. Für die ansprechende Präsentation sorgt zusätzlich die LED-Innenbeleuchtung. Die Vitrinen lassen sich aufgrund des gerundeten Innenraums einfach reinigen.
Die Fleischreifeschränke und -vitrinen von NordCap eignen sich nicht nur für die Herstellung von Dry Aged Beef. Die Reifeanlagen können auch zum Nachreifen und Lagern von Wurstwaren, Schinken und anderen Fleischarten genutzt werden. Die Glastürmodelle schaffen eine transparente Front zur Präsentation im Lokal oder Laden.
