Die Qualifizierung zum Gewürz-Sommelier des Bayrischen Clusters Ernährung am Kompetenzzentrum für Ernährung (Kern) geht im Februar 2017 in die vierte Runde. Bewerbungen sind von 1. Oktober bis 9. Dezember 2016 möglich. Der nächste Kurs 2017 findet in fünf zweitägigen Seminarblöcken statt. Die Voraussetzung sind eine abgeschlossene Ausbildung, ein Studium oder eine entsprechende Tätigkeit in der Lebensmittelbranche (Handel, Industrie, Handwerk) oder Gastronomie. Die Teilnehmer erarbeiten sich umfassende Kenntnisse über die Welt der Gewürze und des Geschmacks. Neben Gewürzkunde sowie Einheiten zu Garten- und Wildkräutern steht ein intensives Sensorik-Training im Fokus der Seminarreihe. Auch „Food Pairing“ und „Food Completing“ stehen auf dem Programm. Woran man qualitativ hochwertige Gewürze erkennt, wird ebenso behandelt wie ihre Heil- und Gesundheitswirkung. Der Kurs endet mit einer zweitägigen Abschlussprüfung.
Die Kulmbacher Adalbert-Raps-Stiftung vergibt für die Teilnahme drei Stipendien in Höhe von jeweils 2.500 Euro. Mit ihrem Engagement fördert die Stiftung die Gewürzkompetenz und eröffnet Karriereperspektiven. Weitere Informationen gibt Simone Aigner unter info@raps-stiftung.de. www.raps-stiftung.de
Foto: Adalbert-Raps-Stiftung
