Grillen ist nicht nur ein Trend – es wird für viele Verbraucher zur Lebenseinstellung und sorgt in immer mehr deutschen Haushalten für Fleischgenuss. Aus dem Kauf eines hochwertigen Grills erwächst bei einer großen Anzahl von Verbrauchern der Wunsch nach der Zubereitung von kulinarischen Genüssen über der heißen Flamme.
Wie handwerkliche Metzger von diesem Trend profitieren können, zeigen der Metzgermeister und Fleischsommelier Heiko Brath und der Grillprofi Michael Einbecker in einem Grill- und Zerlegeseminar am 19. April 2017 im Bildungszentrum des Fleischerhandwerks an der Fleischerschule Augsburg. Bei der Fortbildung, die von der Maßnahmen- und Servicegesellschaft des Fleischerverbandes Bayern durchgeführt wird, wird auch einiges an Ware auf dem glühenden Rost landen.
Für wen Pulled Pork, Brisket oder Secreto Fremdwörter sind, in dessen Metzgerei wird ein Freund des BBQ keine Freude haben. Welche Zuschnitte im Sortiment zu finden sein sollten und wie diese zuzuschneiden sind, zeigt Heiko Barth. Er geht dabei auch auf die besonderen Ansprüche der Grillkunden ein und spricht das Thema Fleischreifung an. Die Kosten für das Seminar betragen 349 € zzgl. MwSt. Ein Anmeldeformular gibt es online unter www.fleischerschule.de.
Foto: B&L-Archiv
